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本文目录
步骤/方式1
适量大蒜切末 ，干辣椒切成辣椒圈 ，圈的圈香菜切小段 。做法做法做法做法
步骤/方式2
锅内加入水 ，家常家常冷水下入100克豆腐皮 ，视频水开后 ，关火 ，将豆腐皮捞出 。
步骤/方式3
把豆腐皮捞出后，放到清水中泡5-6分钟 。把2克辣椒粉和1克花椒粉 ，辣椒圈一起放入碗内
步骤/方式4
锅内加入油 ，冷油下入花生米 ，小火炒制 ，把花生米炒熟盛出。
步骤/方式5
把炒花生米的热油 ，分两次淋在装辣椒粉和花椒粉的碗内 ，搅拌均匀
步骤/方式6
碗内再加入1勺生抽 、1勺香醋 、3克白糖、适量盐 、蒜末和香菜末 ，搅拌均匀 ，
步骤/方式7
把豆腐皮捞出 ，攥下水分 ，放在盆内 ，淋入调好的调料汁 ，翻拌均匀 ，放入花生米 ，翻拌均匀 ，盛出装盘即可
步骤/方式8
成品
食材 ：
猪肉 ，豆腐皮 ，小香葱 ，生姜 、生抽 、盐、香料粉 、鸡蛋、淀粉、食用油 。
制作方法：
1 、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块 ，放入绞肉机中 ，生姜去皮切成小块也直接放进去 ，然后加入生抽 、盐 、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用 。
2 、将小香葱清洗干净 ，切成香葱碎 ，放入肉馅中搅拌均匀即可 。
3 、取一张豆腐皮铺平 ，然后将肉馅均匀的铺在上面 ，尽量铺的平整一些 ，这样卷出来才粗细一致 ，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅 ，这位位置留下用来封口 ，然后给它卷起来 。
4 、准备一个小碗 ，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋 ，加入少量的清水给它调成黏稠的面糊，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊 ，最后把口封起来 。这里需要提示大家一下 ：面糊一定不能太稀了，太稀了容易散开。
5 、将所有的肉馅都用完以后 ，就得到了这样的豆腐皮卷，因为家中的锅具都比较小 ，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀，这样就可以下锅了 。
6 、准备一个较大的盘子 ，盘中放入适量的面粉 ，再打入一颗鸡蛋 ，用适量的清水调整成较稀的面糊 ，状态为“一线天”最好 ，就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可 ，然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用 。
7 、油温4成热下锅 ，为了避免粘连 ，需要一个一个的下锅 ，每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙 ，待表面定型后给它翻面 ，一直炸到表面金黄即可捞出 ，先控干表面油分备用 。
8 、吃的时候 ，先给它一切两半 ，然后斜对角来上一刀 ，就会变成底边平整 ，侧边斜切面的状态 ，再来一个漂亮的摆盘 ，一份金黄酥脆的签子肉就做好了
1 、准备点豆皮 、青菜、金针菇 、西红柿备用。
2 、准备点蒜末 、姜片 、葱白段、柠檬、香菜备用 。
（也可以准备点你喜欢的大料）
3 、把羊肉卷放入大碗中 ，加入凉水，让其融化开。
4、锅里加适量油 ，放入蒜末、葱白、姜片炒香 ，加入西红柿翻炒出西红柿汁 。
（喜欢吃辣的朋友 ，也可以放入小米辣等）
5 、加适量的番茄酱炒入味 。再加适量清水 ，放入一片柠檬 ，不喜欢柠檬也可以用料酒代替 。大火煮开。
6 、水开后 ，下入金针菇，加适量盐 、白糖、生抽 、老抽 、香醋 ，炖煮一到两分钟左右 。
7 、再下入豆皮 ，稍微煮一分钟 。
8 、再下入青菜稍微烫煮十几秒，再下入羊肉卷烫煮15秒左右 ，羊肉卷不要煮的时间太长，肉老了就不好吃了 。加1勺鸡精 ，拌匀就可以出锅了。喜欢香菜的也可以用香菜点缀下 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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